步骤1

准备食物：鱼头200克、姜1块、香菜1根、米酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。

步骤2

鱼头洗净加上花刀。

步骤3

红尖椒切圈。

步骤4

姜切丝。

步骤5

香菜切小段。

步骤6

首先在容器里放进鱼头，再倒入米酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌渍1小时。

步骤7

然后将鱼头放进盘里，撒上姜片，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。

步骤8

最终取出，撒上香菜即可。

3、起锅烧水，加进适量的清水煮开，把鱼头放进锅中，大火蒸3分钟。然后关火把锅里水倒掉，重复做一次，蒸出来的鱼头就没有腥味。

鱼头淋上少许白醋去腥，起锅烧水，水开后将鱼头放入锅中蒸两分钟，倒掉多余水分，剁椒酱均匀铺在鱼头上，大火蒸八分钟，最后淋上热油，撒上葱花，剁椒鱼头就做好了，这样做出来的剁椒鱼头，鱼肉嫩滑软糯，鲜辣开胃，三碗米饭不够吃。返回搜狐，查看更多

1、首先准备鱼头里外清洗干净（清洗鱼头一定要清洗干净，最好能把鱼头洗净之后，加入盐味放入水中腌制一个小时，这样蒸的时候可以去除很大一部分腥味），表面和鱼骨改几个一字花刀备用

3、大蒜加一点点盐捣成蒜泥，鱼头上锅之后将蒜泥铺在上面，大火蒸15分钟左右（取决于你的火的大小以及鱼头大小）。

选用的是两三斤的雄鱼头，将炒香的豆豉剁椒铺在鱼头上蒸十分钟，就出炉，气质咸鲜微辣，汤汁拌面超级好吃。有的店鱼头有脸盆那么大。

6.时间到，取出蒸好的鱼头，控去汤汁，捡出葱姜，在一边放上红剁椒，另一边放上小米泡椒，二次放入蒸锅中，盖上锅盖，继续蒸3分钟，时间到，取出蒸好的鱼头，撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。