步骤1

配料：2个鸡蛋，1个甜椒，2个大葱，5克食用油，2克盐，1克鸡精。

步骤2

打碎鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。

步骤3

洗净甜椒，切成小块。

步骤4

大葱切葱花。

步骤5

热锅下油，油温70%热时，倒入蛋液，炒散，捞出备用。

步骤6

锅底油，倒入甜椒，炒匀，加入少许盐，炒匀。

步骤7

倒入炒鸡蛋、葱花、鸡精，炒两次。

在炒洋葱炒洋葱的时候放点辣椒甜椒，也要放点生抽，鸡精，要大火炒，稍微炒一会放上点醋，在当上鸡蛋，再放上盐稍微一炒就出锅了。还有清炒葱头也好吃，只要把葱头切成小块放在锅里炒，放点木耳，放上生抽，老抽，鸡精，放点白糖，爆炒一会，最后放盐，香脆可口的清炒葱头就可以出锅了。

2.另起锅，加入食用油烧热，加入葱姜末炒香后，放入甜椒块，翻炒均匀后，加入鸡蛋块，加入生抽，盐翻炒至甜椒断生，即可出锅。

做成甜菜时，做法就不一样了，这里鸡蛋不建议先炒，而是番茄炒出汁后直接加入鸡蛋液，然后调味出锅即可，可适当放少量清水。

家里有一棵香椿树，很任性。以前妈妈在春天给我们做了不同的做法，简单的腌香椿快手，自制炒香椿炒鸡蛋等等，等等，都很好吃。当然除了这些，妈妈还经常给我们准备这道炸香椿鱼。把水烧开，混合，然后炒。可以放2个鸡蛋。接下来就给大家分享一下这道油炸香椿鱼的详细做法。香椿不做炒鸡蛋了，这样好吃，脆嫩，2个鸡蛋就可以了。