步骤1

配料准备：基围虾200克，油合适，白糖1茶匙，黄酒1茶匙，醋1茶匙，酱油1茶匙，葱1根，姜1块，酱油1茶匙。

步骤2

基围虾切虾须，挑虾线。

步骤3

姜切片。

步骤4

大葱切葱花。

步骤5

先出锅烧热水，水开放入基围虾烫2分钟，捞出备用。

步骤6

然后在碗中加入醋、糖、黄酒、酱油、酱油，搅拌成汁。

步骤7

然后出锅下油，油温60%热，放入姜片炒出香味，再放入基围虾大火爆出香味。

步骤8

接下来，倒入调好的料汁，大火炒3分钟。

步骤9

最后摆盘，撒上葱花。

上海油爆虾也叫作“元宝虾”，因为开背后的虾经过油炸形似“元宝”，便有了这个吉祥的好名字。油爆虾，使用青色的小河虾是最佳的，虽然油炸很费油，但炸过虾的油用来炒菜也是相当诱人的。

油爆虾是上海一道特色名菜，属于上海本帮菜，通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。

3、非常开心地带两位小朋友去吃了当地美食老头油爆虾，而且是我请客，别人买单，既探索了我的活动区域，又品尝到了人间美味，非常感恩～

红烧肉红烧浙鱼荷包蛋油爆虾鸭烧芋炒猪肝平菇茭笋烤肉家常豆腐炒粉皮咸菜笋丝西兰花萝卜块大白菜。