1.太原刀削面：

太原刀削面以刀工、削技绝佳而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持械从上向下往锅中削。削出的面条呈三菱形，条条厚道长度一样。工艺精妙的厨师削出的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼跃。吃着内虚、外筋，柔软光滑，好消化。

2.太原耗子窟元宵：

耗子窟元宵是山西太原市的地方传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲戚、旅游的大家，都要慕名前往“耗子窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，颜色洁白鲜艳，配料注重，风味独特，已被纳入山西非物质遗产。

3.太原头脑：

“头脑”是太原独有的一种特色小吃，为汤状食品。在一碗汤里放入三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的调料有米酒、酒槽和黄芩。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：养血调元，滋补亏虚，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延缓衰老的功效。

4.太原羊杂割：

“羊杂割”又称“羊杂碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，随处可见运营“羊杂割”的小店，店面不大，生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上，里面有高汤，配好的羊杂都放在一起等待入锅。每来一位客人，老板会问你吃几两。意思是你要加几两肉，价格根据你要的肉的多少来确定。不要以为羊杂便是纯肉的啦，里面会配上粉条。各家的高汤不同配料不同，做出来的口味各有千秋。

5.认一力牛肉蒸饺：

认一力的牛肉蒸饺是太原的名吃之一，1930年上下建立，位置也在桥头街。认一力的蒸饺“皮薄、边小、馅大、呈半月形、不开口、不露馅”，所用的十几种配料，主要有豆蔻、砂仁、白芷、白术、肉桂、丁香、茴香、麻椒、大料、陈皮等，号称“十三香”，吃着肥而不腻、入口流汁、美味可口。假如你蒸饺吃不饱，店内也有羊杂汤、牛肉丸子汤、牛肉馄饨、红豆粥、小米稀饭等多种选择，每一样都好吃的很，只要走入店面，就能保你吃到暖烘烘地出去。

6.稍梅：

稍梅(也有叫烧麦、寿麦、稍麦的)也是太原知名特色小吃，用特制的擀而杖打成花褶，如同梅花。有说法是“稍梅美味难揉面，皮薄挑馅打花难”，制做稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶皱打越多，稍梅花芽就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑而成稍梅馅大、香醇、利口，放到笼里，宛如朵朵雪梅。皮薄、馅足、花似未全开的梅花才是好稍梅。

7.鸡蛋醪糟：

鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟颇负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，佳酿不如醪糟强。”虽然全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。相传赵匡胤弃文学武，东渡黄河来到绛州，无钱无粮饥饿难耐。商家看他气宇不凡，做醪糟给他。赵匡胤不知何物，商家说：“糟汤罢了”。之后赵匡胤做了皇帝，想念“糟汤”，请商家赴京再制，还说“糟汤酸甜可口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。”金口玉言，醪糟之名遂传，承袭至今，江北多称醪糟，而江南多称江米酒。

8.莜面栲栳栳：

莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区知名传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺注重，成型美观与口味筋道完美融合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

9.过油肉：

过油肉虽然是在山西甚至北方普遍可见的菜，太原较大的餐馆做出的过油肉才是味道正宗的。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被选为山西十大经典名菜。正宗的过油肉选猪里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜币厚的肉片，加蛋黄、淀粉、食盐、米酒等拌匀，放进油锅中打散炒熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料烹炒成的，色泽金黄。

10.荞面灌肠：

荞面灌肠是太原随处可见的小吃了，周围的县市叫“碗托”。制作方法是把荞麦面调为糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷后摆脱器皿，叫“碗脱”比较形象。但从名小吃的角度看，灌肠才能表明问题的核心。山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。口味筋道细致，顺滑利口，久吃不腻，调配简易，随吃随切，加入独门卤汁，口感更佳，尽管叫灌肠可是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。