碳水通常指由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，由于其含有的氢氧元素比例是二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它能够为人体提供热能。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物、水果、干果类、根茎蔬菜等。

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，而且有调整细胞活动关键功能。大家每天摄入的50%-60%热量应来自碳水化合物。对于简易碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。对于繁杂碳水化合物，应避免仅食用低纤维碳水化合物，如淀粉类和精加工的谷物。当膳食中碳水化合物太多，就会转换成脂肪存储于身体中，让人过于肥胖而造成各类病症，如高血脂、糖尿病等。

什么是“正确的碳水化合物”，什么又是“错误的碳水化合物”?或者说，什么是“好碳水化合物”，什么是“坏碳水化合物”?你可以这样向孩子解释:“聪明的碳水化合物有两个朋友，蛋白质和纤维,它们三个总在一起玩儿。这两个朋友可以防止碳水化合物过快地冲进大脑，让大脑变得过于激动。坏的碳水化合物，或者说垃圾碳水化合物，它没有朋友，只好自己玩儿。

生酮饮食就是高脂肪、低碳水的饮食。它只对不怎么运动的人有点用。因为人体供能主要靠碳水和脂肪，在低碳水的摄入条件下，碳水不足，人体会自动调节，多用脂肪来供能。

1.碳水化合物是人体的基础功能来源，它的吸收转化率高，但好的碳水化合物又有助于减肥，因此碳水不能不吃，也不能吃太多。