山药似乎会长出山药豆，但是山药的种类很多，是不是所有的山药都会结出山药豆？

不是。

山药豆是指山药在地下部分产生根茎的同时，在地上叶柄之间产生大量的芽。株芽是腋芽的异常，即侧枝的变形，称为地上根茎，又称气生根茎，一般称为山药豆。

虽然大多数山药都会结山药豆，但一些无性茎繁殖的山药不会结山药豆，比如西施种子山药，所以并不是所有的山药都会结山药豆，

这种长得灰不溜秋的小豆豆其实是山药豆，山药豆可不是山药哦，经常买山药的朋友就都知道，在卖山药的大卡车上总能见着几编织袋装的山药豆，乍一看它还是有些像微型的小土豆，也有的地方叫“山药蛋”，它是在山药的叶腋间长出来的卵圆形珠芽，书名"零余子"又称山药籽，其营养价值相当的高，是一种纯天然绿色的食品，食用起来就跟野生山药的口感一样，口感滑润有面，香味醇厚，您吃过山药豆吗？

1.山药豆很小个，但是它的口感跟山药很相似。

山药豆的做法很多，可以用它煮甜汤，熬粥，做糖衣山药豆，还可以炒着吃，煮好的山药豆又面又甜，特别好吃。现在正是季节，营养正当时，遇到不要手软。今天就分享一款好吃美味的做法，一次可以煮多点，可以做配菜，还可以作为休闲零食，好吃极了。