步骤1

准备食材：300克毛肚、100克二荆条、10克小米辣、2片大蒜、1片姜、3片大蒜、1勺白糖、1勺鸡精、3克胡椒粉、5克酱油。

步骤2

毛肚洗净切条。

步骤3

二荆条洗净斜刀切片。

步骤4

小米辣洗净斜刀切片。

步骤5

蒜黄洗净切段。

步骤6

姜切末。

步骤7

蒜切末。

步骤8

锅中加入适量清水大火烧开，放入毛肚焯水30秒，取出备用。

步骤9

锅中加入适量油，油温烧至60%热，加入葱姜炒香，加入二荆条和小米辣炒。

步骤10

炒成辣味后，加入毛肚，加入酱油5克，鸡精1勺，胡椒粉3克炒均匀。

步骤11

将蒜黄、白糖放入1勺炒匀，即可出锅。

辣椒炒肉是一道深受人们喜爱的家常菜，特别是在寒冷的冬天，吃点辣椒来暖暖身体是个不错的选择，再加上点肉一炒，简直完美。辣椒炒肉的食材还有做法看起来都非常的简单，但实际做起来的时候却还是会出现一些问题，这就证明有一些细节仍然需要我们注意。

“辣椒炒肉”到底是先炒肉还是先炒辣椒，今天就来分享一下正确的做法，麻辣鲜香，软嫩可口，下面就一起来学习下制作方法吧。

【小提示】：这道菜看着很简单，需要注意的地方很多，首先茄子丝要急火快炒，炒的时间越长越容易出汤。其次就是辣椒先放还是后放，先放就和花椒一起放，这样锅中的色拉油也会有清香的辣味，会让茄子的辣味包裹更加均匀，如果后放就和文章中的做法一样，这样做会有很清香的辣椒味，比先放辣椒要清香。