步骤1

准备食材:肘200克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1块，姜1块，八角1块，花椒5克，米酒1茶匙，酱油1茶匙，醋1茶匙，芝麻油1茶匙，蒜3瓣，辣椒油1茶匙。

步骤2

将肘部洗净备用。

步骤3

葱系结。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒜切末。

步骤6

将清水倒入砂锅中，加入米酒、肘部煮至无血水取出，用干净的水冲洗干净。

步骤7

倒入压力锅中，加入适量清水，倒入肘部，再倒入姜、葱结、花椒、八角压30分钟。

步骤8

取出肘部，去骨留肉放凉。

步骤9

冷却后，用保鲜膜卷成卷，冷藏3小时。

步骤10

将酱油、醋、芝麻油、蒜末、辣椒油、盐、鸡精放入碗中搅拌均匀，倒入菜肴中。

步骤11

最后，取出冷冻肘部，取出保鲜袋，切片放盘。

鸿宴肘子的做法要比东坡肘子更加考究。首先就是选材，猪的两只前蹄被称之为“真肘子”。鸿宴肘子的大小有严格的规定，要求在两斤半左右。

王弗初创的肘子深得苏东坡喜爱，苏东坡在长期为官几上几下和一路向南流放至海南岛过程中，还不忘向亲朋好友当地老百姓大力推广肘子做法，好吃大家吃。因苏东坡名闻天下自北宋及今近千年，人们爱乌及屋，称之为“东坡肘子”。于是乎，“东坡肘子”也就得以传世至今，稳居川菜C位。

猪肘子分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理石纹路。你知道如何做出可口好吃的猪肘子吗?你知道肘子有哪些好吃的家常做法吗?下面就让我给你介绍一下家常肘子的做法有哪些?

朋友们大家好，今天我要来给大家分享一道，白切肘子的美食做法。提到肘子相信很多朋友都很喜欢吃，但是如何才能把肘子做的好吃，这就很讲究技巧了。因为肘子口感很油腻，如果你在制作的时候，没有掌握好技巧，味道就不会好吃。

沈丘留福的特产水晶肘子其肘子：皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮烹制，肥而不腻。该特产数年前就被沈丘县志记载，闻名当地数百里。沈丘留福水晶肘子肉瓷实、皮薄肉嫩，营养也特别丰富。