流程1

准备食物：白菜200克、盐2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。

流程2

白菜去根切段。

流程3

首先在容器里放进白菜，再倒入盐、生抽、醋抓拌均匀，腌渍1小时。

流程4

然后将腌好的白菜挤干水分

流程5

最终放进瓶子中密封15天即可。

东北每到冬天，家里都喜欢腌酸菜，还记得小时候，我们家腌酸菜的大缸比我还要高哪，腌一大缸酸菜，可以吃一个冬天了。

在东北，除了酸菜外，延边人还会把各种蔬菜下进缸里腌制，只要有盐、糖、大酱、酱油和辣椒，万物皆可腌，这回我试下了腌萝卜干和腌樱菜。

在北方地区，每到秋冬交际，几乎家家户户都会腌酸菜，这腌酸菜有两种做法，一种的原料选用的是大白菜，另外一种的原料则选用是圆白菜，两种腌制方法不一样，但是味道一样的酸辣脆爽，开胃下饭。

虽然说腌酸菜是物资匮乏的年代产生的食物，可是如今这腌酸菜已经和时代无关了，是一种特殊的美味和生活习惯，由腌酸菜衍生出来的各种美食也被大家所喜爱，比如酸菜粉条汆白肉、酸菜炒粉等，今天小宁就分享大家这道家喻户晓的酸菜炒粉的做法，学会这道菜，那你家的大米就很有可能不够吃了哦！

还记得咱们前面说到的冬储菜吗？其中有一部分就变成了酸菜。往前数二十年，几乎家家户户冬天都会腌一缸酸菜。这是人们在立冬时许下的愿望，时间会还给你一份独属于东北的美味。