步骤1

食物：五花肉100克，面条100克，红萝卜半根，土豆1个，豆腐100克，蒜黄50克，蒜苔20克，木耳4朵，香菇3朵，鸡蛋2个，韭菜2根，小葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶2片，姜片1块。辅料：香醋半碗，五香粉3茶匙，生抽3汤勺，老抽1汤勺，盐3茶匙，鸡精2茶匙，米酒3汤勺，辣椒粉3汤勺。

步骤2

面粉倒入搅面机，再倒入清水，启动搅面机搅拌均匀，将拌和好的面团放进压面机挤出面条，拿刀断开。

步骤3

五花肉洗净，肥肉、瘦肉分离切末。

步骤4

菌类切丝。

步骤5

豆腐切丁。

步骤6

土豆去皮切丁。

步骤7

蒜薹切丁。

步骤8

木耳切丝。

步骤9

蒜黄切段。

步骤10

胡萝卜切丁。

步骤11

韭菜切段。

步骤12

姜片切末。

步骤13

小葱切末。

步骤14

碗里打进鸡蛋，加少许清水打散搅匀。

步骤15

平底锅底布满油，倒入豆腐丁，炸至微焦捞出。

步骤16

锅里下油，倒入鸡蛋液，摊成薄饼，晾凉后切丁。

步骤17

炒锅倒入适当油，油温6成热后，加入麻椒炸30秒捞出，放入肥肉末爆锅冒油，加入瘦肉继续爆锅干。放进桂皮、八角、香叶，倒入五香粉1勺、老抽1勺、小葱适当，放进姜末、辣椒面炒匀。

步骤18

再倒入米酒1勺、生抽3勺，放入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐丁、放进蒜薹、菌类丝、木耳丝炒出香味，加入清水没过食物，烧开后放进盐、鸡精调料，放入韭菜、蒜黄拌匀后盛出。

步骤19

锅里水沸后，下面条，水沸后倒入小碗凉水，三沸两加水后，捞出面条盛入盘里。

步骤20

将臊子铺在表面，加入鸡蛋碎即可食用。