步骤1

配料准备：鸡蛋2个，盐适量，葱2个，油耗1勺，水合适，抽1勺，油合适。

步骤2

锅里加水烧开，把鸡蛋敲进勺子里。

步骤3

隔水加热至鸡蛋定型。

步骤4

锅里放油，将成型的鸡蛋倒入油锅中翻炒。

步骤5

先将锅烧热，倒入少量油，放入圆形模具。

步骤6

打入鸡蛋，煎至鸡蛋定型。

步骤7

倒入更多的油，将鸡蛋炸至金黄色，然后用筷子将鸡蛋出模，炸至两面金黄色。这样，炸鸡蛋就可以很圆了。

步骤8

最后，把底油留在锅里，加入适量的水，加入油耗和酱油，然后撒上盐，搅拌均匀，做成汁，倒在鸡蛋上，撒上葱花。