家里蒜放着放着就发芽了，请问蒜放久了发芽还能吃吗？

能吃。

大蒜是一种蒜头、蒜叶和花薹都能够食用的一种食物，因此大蒜在发芽后，可以继续食用，而且蒜苗的营养成分并不少于蒜头，食用一样有利于身心健康。

但要注意的是，大蒜发芽需要消耗蒜粒里的营养物质，并且随着蒜苗的长大，大蒜粒自身的营养物质全部被蒜苗吸收，就会出现枯萎的情况，食用的意义不大，建议只食用蒜苗。

网友“银杏落叶”：网上买了小红薯，网袋装的。过了三五天想去吃，发现发芽了，番薯表面长出很多芽头，是我保存不当吗？马铃薯发芽不能吃，那么番薯发芽了还可以吃吗？

谣言4、土豆发芽，把芽削掉就可以吃。龙葵素有毒，土豆发芽后，其龙葵素含量会大大提高，一次摄入200mg龙葵素，即相当于约30g已经变青或者发芽的土豆，就可以使人中毒，严重还会致命。发芽严重的或无法判断发芽程度的土豆，坚决不要食用。

从口味来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮“素高汤”。从口感上来说，发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚。

于是，在春节发芽的时节，荆棘老梢发芽的嫩梢，就像蕨菜一样，成为乡下人人争相采摘的野菜。

在我们日常常吃的蔬菜中，有的蔬菜，一旦发芽就会产生有毒物质，是不能吃的。土豆就是很典型的例子，发芽的土豆芽周围会产生一种毒素叫龙葵碱，龙葵碱达到一定量会引起呼吸肌的麻痹，胸闷，气喘，咳嗽，呕吐，严重的呼吸困难甚至会死亡，土豆一旦发芽，土豆的营养成分流失，从健康角度考虑，土豆发芽是不能吃的。

虽然食物发芽可能分泌出有害有毒的物质，但与此同时，还有不少的发芽是植物为新生命提供的营养保障，不仅能吃，营养价值还更高！