步骤1

准备食物：酸菜100克、土豆300克、蒜2瓣、姜1克、小葱2根、食用油20克、盐1克、生抽2克、老抽1克、白糖1克、水淀粉4克。

步骤2

土豆去皮、切条、用清水浸泡清洗掉淀粉、沥干。

步骤3

蒜切粒。

步骤4

姜切末。

步骤5

小葱切片。

步骤6

热锅下油、油温5成热、下土豆条、中小火炸6分钟、表层微焦后、捞出沥干。

步骤7

锅里留少量底油、下姜、蒜、小葱、炒香、调盐、生抽、老抽、白糖、100mL清水、炒匀、放进泡菜、炸好的土豆条、炖15分钟。

步骤8

淋入水淀粉、收汁即可。

在冬春季，酸菜是东北人饭桌上的主角。无论炒、炖、入馅、凉拌等做法，都是东北人百吃不腻的，味道自是妙不可言。尤其过年时吃了太多的荤菜，配上酸菜的时候是既解腻又开胃，那叫一个得劲儿。

今天，我向我的朋友们推荐一道美味的菜肴。它用料多样，做法简单，营养丰富。一年四季都可以吃。是酸菜土豆粉炖排骨。酸菜是大白菜的腌制制品，如猪杀菜、酸菜水煮白肉、酸菜炖冻豆腐、酸菜炖排骨等，都非常美味；我姑姑喜欢把它们都吃掉。精灵当然是吃零食长大的，所以今天这道菜，妈妈做的酸菜功劳最大。

大骨头炖酸菜，这道菜开胃解腻。在有很多肉类菜肴的桌子上非常出彩。食材也很简单，大骨头，酸菜，提前把大骨头炖好，再放酸菜炖。

作为东北人，一提到酸菜，全身的细胞都兴奋起来，酸菜饺子，酸菜炖肉，酸菜血肠，酸菜炖面，酸菜炖大骨头，每道菜都叫我直接干贝，充满童年的味道，尤其是酸菜炖大骨头，汤鲜美，鲜美，营养丰富。

骨头肉烩酸菜，记住2少：汤少，盐少。汤要少，这样最后才会滋味浓郁，菜更香；盐要少，炖酸菜，盐要比平常炖其他菜少一些，突出的味道是酸香，而不是咸。

记得有一次，妈妈炖酸菜，难得不放豆，拿了一块老早买好的五花肉，切成一小块一小块的，放到砂锅里和酸菜一起炖，开锅时那种冒烟的香味，我至今还念念不忘，总能吃两大碗压实的米饭。