步骤1

主料：笋干50克、毛豆150克、五花肉100克。辅料：姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、米酒2汤勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、冰糖3颗、桂皮1块、鸡精1茶匙、食用油适当。

步骤2

笋干用水泡发。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切末。

步骤5

干辣椒切段。

步骤6

五花肉切片。

步骤7

泡好的笋干切段。

步骤8

将五花肉用材酒和3片生姜腌制半小时。

步骤9

将腌好的五花肉凉水下锅直到水沸腾，撇去血末后捞出，温水洗净。

步骤10

锅中倒入适量油，再倒入蒜末、姜片、干辣椒段爆香，倒进五花肉大火煸炒，将五花肉油汁爆锅出来，等五花肉变色后再倒入冰糖文火炒至冰糖融化。

步骤11

再倒入毛豆大火煸炒，放进米酒、生抽、老抽，继续大火煸炒，炒至五花肉着色。

步骤12

再倒入笋干段大火煸炒一会儿，然后倒入温水把所有食物吞没，放进桂皮小火慢炖。

步骤13

炖到即将收汁，再撒进鸡精即可。