同江鱼类菜肴的做法很多，最著名的是赫哲全鱼宴。有刹生鱼、刨花、塔拉哈、晒鱼干、晒鱼籽、炒鱼毛、烤鱼干、炸鱼块等，做工讲究，味道鲜美。这是在赫哲全鱼宴经典菜的基础上将菜的花样翻新，这顿鱼宴仅鳇鱼就有红烧、葱油、生吃鳇鱼筋三种做法。

对于从小生活在海边的人来说，吃鱼是一件很日常的事情。

对了说半天差点忘了，还有鱼。网上有不少沿海地区的博主经常就拍视频告诉你，鱼清洗好之后直接下锅煮就行。其实人家说的没错，但是真的不适合内地这些不靠海的地方。人家的鱼从海里捞起来到下锅都是论小时算的，咱们吃到的，都是冻了化化了冻，冻了再化化了再冻的老运动员，要按照他们的做法，得比下河抱着活鱼啃还腥，大概率是连锅都得扔了。人家的做法是好做法，但是真的不能学。内地做鱼，无论是淡水鱼还是海鱼，老老实实的先煎一下或者炸一下，才是最稳妥的做法。

另外，鱼肉的做法也推荐水煮如酸菜鱼汤等做法，不推荐火锅鱼、麻辣鱼、油炸鱼的做法，因为辛辣刺激、重油重盐的做法易诱发痛风发作、不利于尿酸排泄。

腌制鱼肉质糯，口感醇厚。它比新鲜的鱼更美味。可蒸、炒、炖、酒、饭食用。打蜡鱼的做法很简单，但不只是直接抹盐，还需要掌握一些技巧。打蜡的鱼更入味，充满蜡香，而且可以保存更久，而且不发霉，不发臭。