甜面酱，又称甜面酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温醇制成的酱汁调味料。它的味道甜而咸，有酱汁和酯的味道。它的甜味来自麦芽糖、葡萄糖和其他成分。新鲜的味道来自蛋白质分解产生的氨基酸，盐的加入产生盐的味道。甜面酱的保质期一般为三个月，储存时避免高温，避免冷水。

甜面酱含有多种风味物质和营养物质，不仅味道鲜美，而且丰富了菜肴的营养，增加了菜肴的可食用性，具有开胃和帮助食物的作用。适合烹饪酱油爆炸和酱油烹饪，也可以蘸洋葱、黄瓜、烤鸭和其他菜肴。但甜面酱也有一些食物禁忌，糖尿病、高血压患者应小心食用。