1、颜色不同，紫色土豆的外貌是紫黑色的；而一般土豆则是土黄色的。2、口感不同，紫色土豆的口感是香面的；而一般土豆则是口感较脆的。3、营养成分不同，紫色土豆含有大量的花青素；而一般土豆则是含有大量的淀粉。4、吃法不同，紫色土豆都是蒸着吃或素炒吃；而一般土豆的吃法较多，如何吃都可以的。

紫土豆是茄科茄属土豆经人工培育的新品种，俗名黑土豆、紫土豆。茎块含有蛋白、脂肪、碳水化合物、钙等多种营养物质，其最大特征是含有花青素，具有提高人体免疫力、延缓衰老、增强体质、美容等多种作用。