步骤1

准备食物：蕨根粉200克、盐1茶匙、小米辣5克、蒜3瓣、香油1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、大葱1根。

步骤2

小米辣切圈。

步骤3

蒜切末。

步骤4

大葱切葱花。

步骤5

首先出锅续水，水开放入蕨根粉煮5分钟捞出沥干水分备用。

步骤6

随后碗里放进生抽、醋、白糖、盐、蒜末、小米辣搅拌均匀。

步骤7

接着倒进蕨根粉、淋入香油拌匀。

步骤8

最终撒上葱花即可。

按照包装袋上的说明，把蕨根粉用开水泡10—15分钟，泡发的时候，我准备配料。一根黄瓜，5瓣大蒜，一棵香菜，一棵圆葱苗。黄瓜切丝，香菜切段，圆葱苗与大蒜切沫。5分钟后，我打开盖子把蕨根粉搅拌一下，再盖上盖子，10分钟后，我打开盖子尝了一下，还稍微有点硬，又过了5分钟，打开盖子，过一遍凉水，再空干水分。把蒜沫和圆葱沫用热油激发出香味，再加一勺辣椒油，加点糖、味极鲜、咸盐和醋，搅拌均匀，把黄瓜丝和香菜倒入滤干水的蕨根粉，加入调好的料汁，搅拌一下，凉拌蕨根粉就做好了，尝了一口，香辣酸爽。

自己做的凉拌蕨根粉可能比不上饭店的，但我还是挺满足的，尝试了不同的食材的做法，既享受了过程，又吃到了美味。

蕨菜是一种野菜，气质和口感都比较不错，尤其是凉拌的蕨根粉深受大家喜欢，但是蕨菜是迄今为止被发现的唯一会致病的蔬菜！因为其中含有2B类的致病物质—原蕨苷，但是只要不过量食用，偶尔尝鲜是没有问题的。

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南宁袁记寿乡人餐馆食材原料来自于寿乡巴马、龙胜等大山农家，如巴马香猪、黑豆腐、岩洞小香鱼、飞树鸡、绿毛翠鸭、带皮香牛、天然蕨根粉及多种有机时蔬等等，经过严格管控，才成为桌上的各种美食。