步骤1

主料:草鱼200克，番茄100克。辅料:香莱10克，蒜2瓣，姜1块，花椒5克，干辣椒10克，芝麻10克，米酒1汤匙，盐适量，生粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，食用油适宜。

步骤2

番茄切片。

步骤3

姜切末。

步骤4

蒜切末。

步骤5

香莱切末。

步骤6

将干辣椒切成段。

步骤7

将鱼切成书，放入碗中，加入少量盐、米酒、生粉，均匀腌制10分钟。

步骤8

锅中加入适量油，放入姜末爆香，放入西红柿炒2分钟。

步骤9

在锅里加入适量的水炖5分钟，然后倒入盐、胡椒粉，捞出番茄。

步骤10

倒入鱼中煮1分钟，捞出放在番茄上。

步骤11

锅中加入少量油，将蒜、姜、花椒、干辣椒在锅中爆香，然后倒在鱼上。

步骤12

撒上芝麻和香菜。

看看我为了招待朋友做了什么好吃的：水煮鱼+绿豆芽菠菜+坛子肉+西红柿炒鸡蛋+肉丝炒白菜+花生米炸鸡炸鸡架。

但是我们常点水煮鱼是在饭店，因为饭店做出来的水煮鱼不仅卖相很好，味道和香气各方面都也很不错。经常是饭店里只要与一桌点，周围的几桌都能够闻到那股香辣的味道。虽然大家会常常在饭店点水煮鱼，但是却很少会有人在家里做。因为在家里做水煮鱼，没有很多的经验很难掌握好火候，煮的时间太长鱼肉就很容易煮老，煮散，轻轻一夹鱼肉就会碎掉，不成型。今天小美就给大家分享怎么样在家煮水煮鱼才能让鱼肉不散，还让鱼肉软嫩。

里面不大，从外表看你会以为是骨肉馆，没想到主打招牌是水煮鱼，做的是沸腾水煮鱼，鱼片过油，表皮炸得焦焦香香的，不锈钢大盆上来一直沸腾冒泡！有股麻辣鲜香的味道。

原本沈玉以为老公看到自己亲自给他做水煮鱼会很开心甚至很感动，令她意想不到的是，当她把水煮鱼端上饭桌后，老公看了一眼就嫌弃地说道：“这鱼你是怎么切的，鱼片也太厚了！”

那天中午做的西红柿炒鸡蛋我觉得还行，至少过了“及格线”，但在老婆眼里就是一碗普通的西红柿鸡蛋饭。她的理由是，鸡蛋不松软，西红柿不入味，汤不浓，西红柿少，尝不出西红柿酸甜的味道。

饭店里的水煮鱼一般是以豆芽，芹菜，黄瓜做打底，而我今天做的家庭版的水煮鱼，以韭菜苔，扁豆，还有自己擀制的一碗粗面条做打底，真是太香了。