1、首先将青椒和辣椒切成块，然后将葱、蒜、姜切成块，再将干辣椒切成块。

2、处理好的鲤鱼身体两侧划一些洞，撒上盐和油，在鲤鱼身上均匀涂抹，然后撒上一些芡粉。

3、锅里倒油加热，把鲤鱼旋转炒至金黄色。

4、将少量油倒入锅中，然后倒入豆瓣酱、大蒜和姜片，再加入少量油和干辣椒炒，然后将鲤鱼放入锅中，加入青椒块和辣椒块，倒入适当的水、酱油和盐，用大火旋转烹饪，加入适量盐，煮至肉嫩，关火放入盘中，最后将葱丝放在上面。

这么大这么红，应该很好吃。你红烧一下尝尝是不是跟红烧鲤鱼一个味道，要是一个味道，那就是鲤鱼，要不是一个味道，那就不是鲤鱼

年夜饭，是每年除夕晚上全家人聚在一起吃的一顿饭，是中国传统家庭宴会，因此年夜饭又被成为团圆饭。年夜饭上第一道必不可少的菜便是红烧鲤鱼，红烧鲤鱼味道鲜美，做法也比较简单，并且鱼与余是谐音，吃鱼则有着年年有余的祝福，也象征着新的一年生活幸福。

（1）吃的美食方面。我们可以改变传统的做法，尝试一下新的做法。例如：以前年夜饭吃的鱼有人总是剁成块，你就把它换成一整条鲤鱼或鲈鱼红烧成一个“年年有余”。把剁成块煮汤的猪膀换成整个红烧，烧出一个“红红火火”。看图，是不是很美好，很浪漫！

在我国的年夜饭，几乎每个家庭都会准备一道和鱼有关的名菜，取自“年年有余”的寓意。红烧鲤鱼是一道很适合年夜饭食用的菜肴，口味鲜咸，鱼肉鲜嫩，汁浓味美，也是一道非常美味的家常菜肴，在年夜饭的时候端上一盘红烧鲤鱼，也是非常有年味的。

鲤鱼，鲤鱼营养丰富，特别适合三伏天食用。夏季气候温暖湿润。常吃鲫鱼有祛湿、开胃、消肿的作用。而且，鲤鱼富含的优质蛋白质和维生素，很容易被人体消化吸收，做成红烧鲤鱼，老人小孩也喜欢吃。

厨娘很委屈，指着红烧鲤鱼辩解说：“老爷，这上面哪里有蛆虫啊？”家里人也都证明，红烧鲤鱼好好的，根本就没有蛆虫。