步骤1

食物：花甲500克，蒜5瓣，小葱20克，姜4克，大葱3根、食用油10克，豆瓣酱3克，干辣椒8个，麻椒2克，盐2克，生抽2克，老抽2克，白糖2克，鸡精3克，五香粉1克。

步骤2

蒜对半割开。

步骤3

小葱切段。

步骤4

姜切片。

步骤5

大葱切段。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

花甲用清水浸泡，加入1克盐、少量食用油，浸泡2小时，直到无泥沙吐出，捞出洗净。

步骤8

炒锅中油温5成热时，放进麻椒，炝香油锅后，加入小葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，炒香，调入五香粉、盐、老抽，继续翻炒1分钟，倒进花甲，翻炒至花甲张口。

步骤9

调入鸡精、生抽、白糖、大葱段，翻炒匀称即可。

3、将葱姜蒜辣椒都下油锅，炸香大概十秒钟翻炒，加入适量耗油生抽，倒入花甲不停翻炒，最好将之前煮花甲的水倒入适量并翻炒（加少量水是为了让花甲能均匀地蘸上酱料），两分钟左右待花甲均匀入味之后即可出锅。一份香喷喷麻辣的花甲就出锅了！

晚八点的枞阳路口比白天热闹许多，各种烧烤摊早已摆好桌椅，架好灶台烤架，等待食客们光顾，这里有最接地气的市井美味。

麻辣香锅发源于重庆缙云山，源于土家风味，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。麻辣香锅由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法。

除了传统的做法之外，近年来还出现了一些新的小龙虾做法，使用金宫麻辣小龙虾调料。结合金宫麻辣小龙虾调料，3斤左右的小龙虾一袋金宫麻辣小龙虾调料刚好适合，烹调出来的小龙虾外壳红亮，虾肉细嫩，虾香浓郁，滋味又麻又辣又鲜，鲜嫩弹到爆。味道绝了！，再加上清炒、爆炒等技法，使得小龙虾的鲜味和辣味相得益彰，让人一口接一口，欲罢不能。

麻辣烫本身很辣，有些人在吃麻辣烫的时候会加额外的辣椒。进食后，心跳加快，血液循环加快，导致胸闷、头晕等症状。这种做法是心血管疾病患者的禁忌，因此患有这种疾病的人最好不要吃麻辣烫。