步骤1

配料：三黄鸡半、姜5克、葱10克、八角1、香叶2克、西兰花10克、食用油20克、冰糖20克、酱油5克、酱油2克、盐2克。

步骤2

西兰花切成小朵。

步骤3

放入沸水锅中烫60秒，取出备用。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

将适量水倒入砂锅中，放入三黄鸡中，加入姜片、葱、八角、香叶、冰糖、酱油、酱油、盐，煮15分钟，炖2小时，取出，沥干水分。

步骤7

油温60%热时，放入三黄鸡炒至金黄，捞出，掰成块，放入盘中，用西兰花摆盘装饰即可。

云县手撕鸡制作技艺的前身是云县柴氏手撕鸡制作技艺。云县手撕鸡是云县彝族土里人的传统名菜，临沧手撕鸡的起源地茂兰，历史上是茶马古道南道的重要驿站，是云县、临沧、双江、镇康、耿马、沧源等地北上大理、东入内地各省的第一马站。

本期节目中，王一博做手撕鸡的整个过程也是笑料百出，吸引了一众观众和粉丝的围观。最终，王一博也是不负众望，做好了一道柚子手撕鸡，为妈妈献上自己的一份心意。

反正用柴火灶做饭都很好吃。手撕鸡异常的入味，刚刚好亲戚来请客吃饭都很喜欢哦。手撕鸡的关键在于酱料跟涂抹腌制，到位了都很好吃

鲜人参切滚刀块，和鸡块混匀，裹上面包糠，然后下锅炸至面包糠外皮焦黄。外脆里嫩，脆皮炸鸡和脆皮炸参一起吃，吃鸡吃出新境界！当然，这个做法可以换成用空气炸锅制作，更加健康。

辣根手撕鸡同样是一款凉菜，手撕顺着鸡肉的纹理，加入大葱条及香菜，入口冰爽而细嫩，等待回味那丝余留香甜的小间隙，芥末调皮的出现，这一点微辣鲜活了整个味蕾，喜欢！

将鸡煮熟后，王一博也是开始了大秀厨艺，不过身为耿直boy的他认为手撕鸡就是手撕，竟然直接就动手撕起来了，连刀都没用上，虽然在制作过程中一直吐槽着鸡难撕，但是还是坚持着撕下去，最终完成了制作。

手撕鸡也是一道名菜，做法很多。我家的做法是最简单的，不做任何处理，不炒不炖，只蒸，皮脆肉嫩，特别香，切丝入味，好吃又饱！