步骤1

配料：猪脚200克，酱油1汤匙，花椒5克，八角5克，干辣椒5克，姜1片，辣椒面5克，孜然粉5克，芝麻5克，糖10克，盐1茶匙。

步骤2

猪脚洗净备用。

步骤3

将猪脚热水放入锅中，加入姜片焯水5分钟，捞出沥干水分备用。

步骤4

出锅倒少许水，放入糖，中火融化，放入猪脚炒匀

步骤5

然后倒入八角、干辣椒、花椒、少量盐、酱油和适当的水炖10分钟，稍加味道。

步骤6

然后把炖猪脚放在烤盘上烤15分钟。

步骤7

然后撒上孜然粉、辣椒面、芝麻，再烤5分钟。

猪蹄的做法很多，常见的酱猪蹄、烤猪蹄、猪蹄黄豆汤、卤猪蹄等等，冬季我更喜欢卤猪蹄，寒冷的冬天，炖上一锅香喷喷的卤猪蹄最合适不过了，比羊肉更温和，营养滋补，吃起来软糯入味，下面和大家分享一个家庭版卤猪蹄最简单的做法，不用炒糖色，还没有腥味，咸香软糯，肥而不腻，越吃越香，喜欢的朋友可以试试！

既然吃的少，自然要吃的精，在我看来烤猪蹄是最好吃的一种做法，没有之一。先煮后卤最后烤，这个过程口水就已经咽了好几轮

记住，不是烤猪头、烤猪蹄，只是“燎”，用火去掉猪蹄、猪头上刮不净的毛，然后，放在冷水里浸泡，清洗，一如鲁迅先生《祝福》所写“女人的胳膊都在水里浸得通红”

猪蹄看着油腻，其实一点都不油腻，比鸡肉还好吃。猪蹄无论是红烧、红烧、卤制还是其他方法，都很好吃。适合秋天吃的做法有很多，莲藕猪蹄汤、白萝卜炖猪蹄、黄豆炖猪蹄等。

吃的东西除了几样当地特色，几乎都有：烤猪蹄、烤生蚝、烤大鱿鱼串、鸡翅包饭、麻辣龙虾，烤生蚝，即使换了地方，味道也差不多，网红店也好像是连锁的，就那么几家一样的。

想要更好的吸收猪蹄蕴含的营养，炖汤是最好的做法了，但猪蹄带有肥脂，如何做到皮脆汤清，保持原汁原味，就需要一些窍门了。

艳遇猪蹄，香嫩软糯的大猪蹄，被烤得红彤彤香滋滋，享受软糯的筋与皮在口中的感觉。满满的都是胶原蛋白，这就是吃烤猪蹄的乐趣。