我们可以将切洋葱这一过程放到水里开展，这样可以控制洋葱里的气体挥发，就能避免辣眼睛。

大家在切洋葱前能够先把洋葱放进冰箱中冷冻10分钟，洋葱的刺激性气体挥发的就会少一些，这样可以减轻辣眼睛的情况。

在切洋葱时我们可以在鼻孔里塞一点纸巾，以免洋葱的刺激味道进入鼻腔，进而也可以减轻辣眼睛的情况。

建议大家可以购买一些黄皮洋葱试试，您会发现切洋葱再也不会出现辣眼睛的囧况，而且这种洋葱还没有辛辣的味道，口感也会更好。

说说紫皮洋葱的口感，比不上黄皮洋葱，肉质和口感都要略微粗一些，不过它也不是完全没有优点，偏辛辣而不是甜，这也是紫皮洋葱辣眼睛的原因。

第四个办法，用温水泡洋葱，刚才我们说的用冷水，其实用温水一样有去辣的效果。洋葱对半切开，放在温水里，五分钟后取出，温水也能去除刺激性物质，这时候再切也不会辣眼睛。

暖暖何大厨建议大家将洋葱切片，这样断面小，不容易辣眼睛。另外，暖暖还有一招亲测好用，就是先冰箱冷冻个把小时再切，也不容易辣眼睛~

小胡想到自己平时酷爱洋葱，但洋葱又较辣，便问医生，能不能吃洋葱散结？医生表示：洋葱是不可散结的，若是吃的过多，还会导致结节飙涨。

小贴士：蒜苔和洋葱是常见的配菜，切洋葱很容易辣眼睛，洋葱需要冷水浸泡，切成若干小块，蒜苔需要掐掉老茎，蒜苔切成段后焯水，加上食盐让蒜苔色泽翠绿一些，炒出来更香。鸡蛋的调配很重要，加上凉白开或者清水，能够增强鸡蛋的口感度，记得先炒鸡蛋，后另起锅炒洋葱和蒜苔，最后加上炒熟的鸡蛋，最后调味翻炒片刻，盛出来食用。

切洋葱前先放进冰箱里冷藏10-15分钟，用沾了水的刀来切洋葱，或直接把洋葱浸在水里切，都可以有效避免“辣眼睛”。