甲醇中毒之后对人体的神经组织导致严重伤害，使患者有头疼、头晕，无力，步态蹒跚，失眠等症状，重者也会出现共济失调、震颤、昏迷，脑水肿等症状。

甲醇中毒后，患者的精神状态也会出现较大的改变，具体表现为：谵妄、多疑、恐惧、暴躁、幻觉、冷漠、抑郁等，还可出现记忆力阻碍、智力低下等柯萨克夫综合症表现。

甲醇中毒后会对人体的视神经带来严重伤害，主要出现视物模糊，复视，眼球疼痛，眼前有黑点或闪光，检查可见视网膜炎、视网膜浮肿、流血、球后视神经炎，重者可因视神经萎缩而造成失明。