1.兔肉放入水里面洗掉血水，捞出控干水分，加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、米酒1勺、鸡蛋1个，拌匀后放入淀粉10克。青朝天椒切粒、小米辣切粒，杭椒切粒，小葱切粒，姜切丝，蒜切粒。

2.锅里放入适当油，油温烧至7成热，放入兔肉，炸制3-5分钟，捞出控油。

3.锅里留底油，放入姜片、蒜粒、清洗过的青花椒(避免麻椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香，放入朝天椒、小米辣、杭椒炒匀，加入兔肉翻炒匀称，调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、小葱翻炒10秒。放入醋3克炒匀后盛出，撒上芝麻即可。