可以吃出芽米。

发芽米是去壳后的糙米。在一定温度下，发芽的大米由于粗糙的皮层变软，味道不如糙米粗糙，几乎和大米一样，甚至比糙米和大米更丰富，营养更高。

除了保留糙米原有的B族维生素、碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪、矿物质和膳食纤维外，还会产生其他成分，如调节自律神经系统的功效γ-氨基丁酸，能抑制胆固醇吸收的IP-6，有助于去除有毒活性氧的SDS酶。此外，发芽米还含有抗活性氧植酸和阿魏酸，可抑制黑色素产生，更有利于身心健康。

吃芽米的好处

1.出芽米的膳食纤维比糙米更丰富，适量食用，有助于促进肠道蠕动，起到整肠作用，

2.补充充足的γ-氨基丁酸有助于改善大脑血液循环，提供足够的氧气，并能作用于血管运动中枢，软化血管，使血流畅通，有利于降低血压。

3.糙米发芽后，酶的作用极大地激活了对健康有益的活性成分。大米中含有的钾、镁、钙、铁等成分更容易被吸收。

4.出芽米还含有大量的泛酸，身体摄入足够的泛酸，能有效缓解焦虑，增强免疫力。