食材简介：

鳗鱼，又称白鳗、白鳗、河鳗等，是鳗鱼分类下物种的总称。它是一种长蛇形鱼，一般产于咸淡水交界处。鳗鱼是雌雄同体的生物，可以随时变性。当食物不足，种群密度高时，鳗鱼就会变成公共的，当食物充足密度低时，就会变成母鳗。

营养作用：

鳗鱼营养价值丰富，含有非常罕见的西河洛克蛋白，具有良好的强肾作用，是中老年人理想的保健食品；同时，鳗鱼含有钙，经常食用，可增加血钙，身体更强壮；鳗鱼肝脏含有维生素A，是夜盲症患者的好食物。此外，鳗鱼的皮肤和肉中含有大量的胶原蛋白，可以滋养美容，延缓衰老，因此被称为“可食用化妆品”。

适合组合：

那么，鳗鱼适合搭配什么食物呢？

鳗鱼与红枣的结合，具有紧致肌肤、丰胸、修复皱纹的作用；

鳗鱼和豆腐的结合可以增加蛋白质的吸收；

鳗鱼和荸荠的结合，具有养肝明目、清热除火的功效。

鳗鱼与山药的结合，能益气、温肾止泻，对肾虚引起的五更腹泻疗效尤为好。

鳗鱼与黄酒的结合，对虚劳体弱、肺虚的人有很好的滋补作用。

常见做法：

在生活中。鳗鱼有哪些常见的做法？

叉烧酱酥鳗、鳄梨鳗五彩卷、葱烧鳗、鳗鱼茄汁面、红烧鳗鱼汤等