步骤1

配料：茄子200克，油合适，盐1茶匙，蒜3瓣，米酒1茶匙，酱油1茶匙，糖10克，陈醋1茶匙，淀粉1茶匙，葱1茶匙，番茄酱1茶匙。

步骤2

茄子去皮切条。

步骤3

蒜切末。

步骤4

大葱切葱花。

步骤5

首先，将茄子倒入盆中，加入盐，均匀腌制20分钟。

步骤6

然后在碗中加入米酒、酱油、陈醋、糖、淀粉、蒜末、番茄酱、少量水，搅拌均匀。

步骤7

然后用清水洗净腌茄子，挤干水分。

步骤8

接下来出锅下油，油温60%热，放入茄子、盐，炒至变软。

步骤9

再加入料汁，大火炒2分钟。

步骤10

最后盛入盘中，撒上葱花即可。