1.将60克鸡蛋打入碗中，加入4克酵母、10克白糖，搅拌均匀。

2.加入230克面粉，分次加入，边倒边搅拌，搅拌至絮状，再加入10克油。

3.揉成中度软硬的面团，密封醒发至两倍大。

4.醒好之后，桌上撒5克干面粉防粘。

5.将面揉搓排气，揉5分钟左右，排气越干净，二次醒发后做出的面食越暄软细腻。然后直接搓成长条，切成小剂子，在桌上刷一层油防粘，由外向内按压，搓成圆形，全部搓好之后刷上一层油。

6.盖上保鲜膜，醒发至三倍大，起锅开小火，油温五成热下入面团，全程小火慢炸。

7.炸至底面金黄翻面，炸至两面金黄出锅，裹上一层白砂糖。