步骤1

准备食物：鱼类200克、油适当、盐1茶匙、五香粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、芝麻1茶匙。

步骤2

鱼类洗净切块。

步骤3

首先碗里放进鱼块，加入少许盐、抓匀腌渍30分钟。

步骤4

随后出锅下油，油温6成热，放进腌好的鱼块，煎至两面金黄。

步骤5

接着加入辣椒粉、五香粉、孜然粉，炒匀。

步骤6

最终盛入盘里，撒上芝麻即可。

以上是小鹿分享给大家的香煎鱼5个小诀窍，把这5个诀窍掌握并活用，一道焦脆鲜嫩到香煎鱼一点都不难哦！下面就带大家学习怎样正确香煎鱼。

活用小鹿分享给大家的煎鱼小诀窍，从成品来看，鱼外皮还是完整不破皮的，结结实实的把鱼肉包裹没有破损，这样的香煎鱼才上得了桌面呢！无论煎的是海鱼还是淡水鱼，都要记住，煎鱼可不能直接下锅煎，需要先腌制，然后再用辅料辅助，让鱼外皮更加结实巩固，保持小火少翻面，学会并不难，大家对香煎鱼有哪些不同看法，欢迎分享，一起探讨。

接着，韦先生就进厨房处理鱼，然后放到锅里香煎，满满两大盘。他喊来了表哥，煎鱼配小酒，一边聊着天，一边喝小酒，不知不觉，吃掉了大半的鱼。

菜不多，三菜一汤，搭配出来很养眼，也好吃，香菇土豆鸡色泽鲜艳，鸡肉软烂入味，妥妥下饭菜。

在湖北，鱤鱼一般是用来做腊鱼，或者做鱼肉丸子。为什么不做红烧鱼块、香煎鱼块呢？因为鱤鱼肉质比较绵，不紧实，通过腌制，能让鱼肉更紧实一点，口感好一点。

大约10分钟左右，鱼就定型了，用铲子轻轻起一起，别心急，以免破皮，煎鱼时，一定要把鱼提前腌制，要不然鱼外皮入味了，鱼肉却没进盐味，全部入味了才好吃。加入盐鱼皮就会很容易定型，因为盐能凝结鱼中的蛋白质，面粉中也有丰富的蛋白质，不过加盐只是一方面的原因，适当的高温，鲳鱼身上裹住的一层面糊也起到保护鱼皮的作用，看到一面金黄就翻个面，继续烙5分钟左右，鲳鱼用铲子能把鱼肉跟鱼骨分离，闻着喷香诱人，口水忍不住流出来，外焦里嫩，经过油煎吃着更香了！一点也不腥了！