准备一个大碗，倒入清水，放入新鲜虾中，冲洗干净，捞出。

取虾，虾背朝上，使虾背弯曲。

将牙签对准虾的背部，从虾头数的第二个关节，水平戳过去，轻轻用力，慢慢拉出虾线。取虾线时不要用力过猛，否则很容易断虾线。

去除虾线后，再用清水清洗干净，即可烹调。

说到去除虾线的问题，人们可能就会为此而感到十分的头痛，因为人们自己平常的时候并没有什么经验，不知道怎么样才可以去除。在网络上绝大多数的方法都是教人们用牙签来去除虾线，其实用牙签去除虾线并不是最好的办法，有一种方法让人们无需使用任何工具，五秒钟的时间就能够轻松的处理好一只虾，再也不用为了去除虾线而头疼了。一起来看看是什么样的小技巧吧。

2.将韭菜摘净洗净之后切碎，鸡蛋炒熟，用筷子快速翻炒，一定要小火，否则鸡蛋颜色不美观并且影响味道，虾仁去除虾线，切成段

那么我们如何快速去除虾线呢？很多朋友平时可以用牙签把虾线去掉，但是用牙签去掉虾线会有点笨拙，而且去掉虾线的时候很容易把虾线去掉，那么去除虾线会比较麻烦。

1.准备适量的鲜虾，剪去虾须、虾腿、虾枪，去除黑色的虾囊，用牙签挑出虾线后清洗干净，做白芷虾尽量保持虾身完整，防止鲜味流失。

第一步：虾去壳，挑除虾线，洗净后沥干水多余的水分，裹少量淀粉备用；芦笋去除老硬的部分，切段洗净捞出备用；姜切片，红辣椒切片备用；蒜切末备用。

1.芦笋切去老根后用刮刀刮去掐不动的老皮洗净，洗净的芦笋切成菱形段，鱿鱼处理干净后切上十字花刀，鱼头片成薄片，虾仁去除虾线后清洗干净。