1.素茶主要指素的点心茶食，以及未经薰花的茶叶都能成为素茶。现在这样的素茶比较少见，主要出自《东京梦华录·寺东门街巷》。假如茶叶被熏花过，那该茶便是花茶，要是没有熏花那便是素茶。一般来说各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种，很少听说有薰茶。

2.一般茶叶只有绿茶、包种茶和红茶有素茶和熏花茶之分。熏花茶除茶名外，都冠于花的名称，如用茉莉薰制的绿茶称为茉莉茶，用桂花薰制的称为桂花茶。