1.清蒸黑头鱼。首先把黑头鱼洗净去除内脏，双面打十字刀。

2.接着把鱼放入盘里加上少量姜片,葱段,米酒放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

3.最后将蒸好的鱼取出倒出盘里的汤汁,撒上姜蒜丝。美味的清蒸黑头鱼就做好啦。

4.红烧黑头鱼。首先也要把鱼洗净。然后把油倒入锅中，放入黑头鱼将双面略微煎一下。

5.接着加料酒、葱蒜、生抽、糖，温火微炖，随后加水直到没过鱼，中火炖制，待鱼汤接到刚刚好的时候，就可以出锅了。