1.食物：鲫鱼、琼脂、麻椒、葱、姜、食盐、鸡精、食用油、纯净水、黄瓜、香莱、香油、味达美、醋、白胡椒、米酒。

2.做法：鲫鱼屠宰去鳞，洗净备用。

3.琼脂10克左右放冷水中泡软备用。

4.葱、姜切丝。

5.把鱼放入盆里，加入食盐、米酒、白胡椒粉、姜蒜丝腌制半小时。

6.锅中放适当食用油，加入麻椒爆香，放入鲫鱼姜蒜煎煮双面微黄，倒进温水没过鲫鱼。

7.烧开后撇除浮沫，倒进压力锅，放入适当食盐，压十分钟熄火。

8.将锅里的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中。

9.将锅里的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器里放凉后冷冻2-3小时从冰箱取出切成块。

10.将切好的鲫鱼冻放入小盆里，将黄瓜切丝，香莱切段，调入食盐、鸡精、味达美、食醋、香油拌匀即可。