1.做法一：准备用料。猪肉馅、梅干菜、凉薯、生抽、生抽、蒜头、姜末、料酒、白胡椒粉、白糖、香油。梅干菜泡发洗净备用；猪肉馅里加入姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、香油超一个方向拌和略微上力；凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水分，大蒜切片备用；锅里放少许漏油，爆香大蒜后放入梅干菜炒出香味；炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中充分拌匀；拌好的肉馅放入深盘里铺平；放入蒸锅，米饭蒸熟了，肉饼也蒸熟了，取出撒些香葱末提色增香即好。

2.做法二：准备用料。梅干菜、辣椒、油、盐、鸡精。将准备好的梅干菜浸泡10分钟；把辣椒切好，剁碎一点；放入少许的油，把辣椒放入翻炒，再放入少许的盐，鸡精；再把梅干菜放入翻炒；翻炒匀称就可以出锅了。

3.做法三：准备用料。梅干菜、带皮五花肉、白糖、红烧酱油、料酒、盐、鸡精。五花肉清理干净，整条入电饭锅加适量水，姜片，葱段，煮个几分钟除掉血水。捞出切块备用；梅干菜用过滤水清洗并泡软后甩干水份备用；锅置火上烧开，倒适当油，放入白糖熬化，将肉粒倒进去炒糖色，并加生抽，料酒翻炒，再倒入甩干的梅干菜一起炒，加入少量盐，再加少量鸡精炒匀熄火。