1.植物种类，小姜和普通姜虽然是小块植物，但它们来自不同的植物，小姜又称穿山龙，学名为盾叶马铃薯，是多年生藤本植物，一般姜是江科植物小根，植物利用价值很高，不仅根可以吃，叶子和根皮也有用。

2.用途上，小姜和普通姜在用途上会有明显的区别。小姜可以作为蔬菜工人使用，含有大量的天然酶。这些物质经过净化后，可用于制药、化学、化妆品等行业的生产。此外，它还含有一些天然激素，可以保持人体功能的稳定。一般来说，姜会被用作调味品，以提高新鲜度和香味。

3.吃起来，小姜的味道比普通姜更脆，姜的味道没有普通姜那么浓。