1.切掉刚拔出来的玉根头叶片。

2.然后用刀将玉根头的须根切干净。

3.然后放入水中冲洗干净，沥干水分。

4.然后放在阳光下晒两天，把玉根头晒软干水。

5.然后用干净的罐子，[罐子不能粘油]放一层玉根，然后撒一层盐叠起来，比例，按10斤玉根放300克盐，然后盖上盖子关闭。

6.腌制一个月左右即可食用。