瓷器的种类有越窑青瓷、邢窑白瓷、汝窑青瓷、定窑白瓷、景德镇窑青白瓷、建窑青白瓷等。具体介绍如下：

1、越窑青瓷

越窑是中国古代最著名的青瓷窑系，其主要产地是唐代明州慈溪县上林湖一带，因五代时划归越州而得名“越窑”。东汉时，中国最早的瓷器在越窑的龙窑里烧制成功，越窑青瓷被称为“母亲瓷”。越窑持续烧制了1000多年，于北宋末、南宋初停烧，是中国持续时间最长、影响范围最广的窑系。越窑青瓷历史悠久、影响深远，倍受人们的赞赏和青睐，是汉族传统制瓷工艺的珍品之一。越瓷的特点是胎骨较薄，施釉均匀，釉色青翠莹润，光彩照人。越瓷不但是供奉朝廷的贡品之一，而且又是唐代的一种重要的贸易陶瓷。同时与唐代精美工艺品和文苑艺术交相辉映，在工艺美术领域里开创了一个新的世界。

2、邢窑白瓷

邢窑是中国白瓷的发祥地。中国古代最早的官窑之一。内丘在唐代属于邢州，故史称邢窑。邢窑是中国最早的白瓷窑址，邢白瓷的发明与制作，打破了自商代以来，青瓷一统天下的局面，形成南方以浙江慈溪越窑为代表的青瓷和北方以河北内丘邢窑为代表的白瓷并驾齐驱、平分秋色的格局，形成了 “南青北白”的格局。邢窑创烧于北朝晚期，经过隋朝的飞速发展，到唐朝已达到鼎盛阶段，衰落于唐末五代时期，成为我国早期生产白瓷的中心。邢州（今邢台）瓷窑是唐代七大名窑之一，因产在邢州而得名，是华夏白瓷的鼻祖，在中国陶瓷史上占有非常重要的地位，被称为陶瓷史上一座辉煌的里程碑。

3、汝窑青瓷

汝窑是北宋后期宋徽宗年间建立的官窑，时间前后只有二十年。对于作为官窑时烧出的汝窑瓷器，有一个专属名称叫“汝瓷”。而五大名窑中的汝窑应该指的就是这作为官窑二十年的汝窑。因开窑时间极短，传世的器件又极为稀少，所以愈发珍贵。仅就宋瓷而言，“汝瓷”的成就最高。由于烧造时间极为短暂，而且传世的器件稀少，现国家记录在案的仅有67件左右，所以极为珍贵。

4、定窑白瓷

定窑白瓷的驰名始于北宋，而定窑白瓷的烧造则始于唐代。定窑窑址位于河北曲阳涧磁村。唐代的定窑白瓷具有与邢窑白瓷相似的特征，器形有碗、盘、托盘、注壶、盆、三足炉和玩具等。造型与五代时期的作品相比，器沿均具有厚唇，丰肩，平底，底加圆饼状实足，有的为玉璧底。唐代定窑白瓷大多与当时邢窑白瓷相似，胎骨断面较细，胎色洁白，另有一类胎骨比较厚实，断面比较粗，但烧结较好。

5、景德镇窑青白瓷

景德镇青白瓷系产品的工艺、釉色、造型、装饰与景德镇青白瓷（影青）风格相似的瓷窑体系。宋元时期形成。《中国陶瓷史》：“到了宋代，青白瓷在这里大量生产，并在景德镇形成风尚。南宋迄元，青白瓷盛烧不衰，形成了一个大的瓷窑体系。属于青白瓷窑系的还有吉安永和镇窑，广东潮安窑，福建德化窑、泉州碗窑乡窑、同安窑、南安窑等。”《中国陶瓷》。“共8个省34个县，它们之间形成了一个以景德镇为中心的青白瓷系。青白瓷系是江南地区两大瓷窑系之一，影响面之大，居宋代六大瓷系的首位。

6、建窑青白瓷

如今在福建的建阳一带，主要还是烧制青瓷，但在北宋，已经开始产生了兔毫纹，作为种茶盏使用，那个时候，已经流传了金色瓷器以及银色瓷器，并且瓷器表面的结晶成油滴状，在那个时候，被称为鹤斑，有一种独特的美感。