1.春川拌苦荞面

方法：将雁门清高苦荞全麦面煮熟，约8分钟；

取出面条，摊3分钟；

将葱切段，蒜切末，备用；

葱炒香，加入酱油、醋、蒜末、芝麻、白糖、韩式辣酱等调味料；

将干燥的全麦面条放入碗中，将香葱倒入碗中，放入调味酱中。很多人喜欢放芝麻酱和辣椒油，吃起来很香；

可以撒一些黄瓜丝、胡萝卜丝或香莱，可口又营养；

团圆饭加上这样的春川拌苦荞面，简直让人食欲大增。

2.麻辣鸡丝荞麦面

做法:烧一锅水，水开后，将“半袋干荞麦面”放入锅中，熄火盖锅盖炖10分钟；之后，取出面条，用冷水浸泡10分钟(保持面筋)；

再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加入葱、姜片3片，米酒少量；煮5分钟后取出；

根据鸡肉的质地，用手将鸡腿掰成丝状备用；

大蒜切成蒜末，放入碗中，加入盐、温水；

青椒切成1厘米宽的小段备用；

取一个大容器，将荞麦面从冷水中取出，放入容器中（可以保留一点水，避免肿块）；加入盐、糖、醋、蒜汁、芝麻油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀；

撒上芝麻、葱段就可以吃了。

3.香肘荞面

方法：将肘部烫入白卤水中，小火卤2小时至软化，换刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。

荞麦面在沸水中大火煮熟，捞出冷开水中过凉备用。

将盐、糖、味精、醋、酱油、辣椒油混合成酸辣味汁。

将荞麦面放在盘子上，将肘片整齐地放在上面，倒入味汁，撒上葱花上菜。