1.平菇，猪肉，蒜苗，葱，姜，盐，生抽，耗油，食用油，鸡精。

2.首先买一个比较新鲜平菇，拿回来以后把它清洗一下，表面根部的地方有一些黑黑的物品，将这些全部冲洗干净，然后把平菇拿手掰成条形，放进一个盆子中，沥干表面的水分备用。

3.接下来准备一块猪肉，把它清洗一下，随后用厨房纸巾把表面的一些凉水全部吸走，注意猪肉的表面一点都不能存水，加入水猪肉再来炒的话口味会变得很差，把猪肉切成两厘米上下长的片状。

4.这道菜加入了一把小蒜苗，蒜苗可以起到提鲜清口的功效，加入蒜苗以后，这道菜就不会有异味和腥味，为了吃起来口感更好，把蒜苗切成两厘米左右的段。

5.4.炒锅先加温，然后倒入食用油，把油温烧至六成热，等油开始略微冒青烟时，放进猪肉开始爆锅，炒的过程维持小火，倒进生抽，耗油，少量盐来提鲜，等猪肉炒至微微变色，加少许清水避免炒干。

6.这时就放进菌类一起继续翻炒，两种食物混合在一起，炒的时间要长一些，这时如果锅里面的水分较少的话，一定要再倒入一些水，多加一些汤汁炖出的菌类会更加吸收猪肉的味道，吃起来口感会更好，一直保持小火慢慢去烧煮。

7.一直炖到菌类没有异味为止，这时候里边的全部食物都熟了，把切好的蒜苗再装进去翻炒一下，让蒜苗断生，这样可以清除蒜苗的辣味，最终再撒上一撮盐，撒上一撮鸡精翻炒匀称就可以起锅摆盘了，一道非常美味的蘑菇炖肉就完成了。