1.小鱼去内脏、去鳞，清洗干净，沥净水分备用。

2.准备好配料：葱段、干红辣椒段、姜片和花椒粒。

3.锅中放油，大火烧热，毛毛鱼平铺在锅中煎至两面微黄。

4.用锅边的油，倒入红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段，煸炒出香味。

5.加入适量的水，调入适量的盐、老抽、生抽、白糖和醋，加入一勺猪油，大火烧开，再中小火滚20分钟。

6.时间到后，汤汁浓郁，鱼肉软烂就可以出锅装盘了。