1、柠檬酸是一种有机酸，分子式为C₆H₈O₇，从结构上来说是一种三羧酸类化合物，又称枸橼酸。

2、柠檬酸为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂，广泛存在于柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中，人工合成的柠檬酸主要是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵制成的。

3、柠檬酸作为一种食用酸，适当食用对人体无害，可增强体内正常代谢，促进食欲，不过由于它可以促进体内钙的排泄和沉积，长期食用或过量食用会损害人体健康，导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。

拓展：柠檬酸的作用和用途

柠檬酸是果酸的一种，广泛应用于各大领域，包括：

1、食品工业

用于制作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等食品添加剂，碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品都会添加柠檬酸。

2、制作软化水

柠檬酸具有清除水中矿物质的作用，因此肥皂和洗衣粉在含有柠檬酸的情况下会变的更为有效，因此柠檬酸也可以作为洗发水的制作原料。

3、化工行业

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；可作络合剂、掩蔽剂；可配置缓冲溶液。

4、金属清洗

柠檬酸是通过微生物发酵生产的有机酸，其自身的特异性以及螯合作用使得它可以用于生产洗涤剂，和无机酸相比，柠檬酸的酸性相对比较弱，所以对设备所产生的腐蚀性也比较小，清洗更可靠。

5、环保领域

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液可用于烟气脱硫，它蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高，是极具开发价值的脱硫吸收剂。

6、生产化妆品

柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等中。

7、动物饲料

动物采食含有柠檬酸的饲料，可减少病原体的增殖和抑制有毒代谢产物产生，提高动物应激力，促进肠道菌群健康等，而且柠檬酸作为一种天然防腐剂，有明显的防霉作用，可提高配合饲料的稳定性并延长贮存期。

总的来说，柠檬酸的用途还是比较广泛的，它也是世界上用生物化学方法生产的产量最大的有机酸。