1.先将鱿鱼的头去掉。

2.鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。

3.从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）。

4.把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。

5.从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

6.打了斜刀的鱿鱼片。

7.然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

8.顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。

9.这样切好，烹饪后鱿鱼就会卷起来。