黑土豆是彩色的土豆，它适合生长在气候比较凉爽的地区，原产地在南美洲的秘鲁，在明朝传入的我国，如今在我国的黑龙江、甘肃、内蒙、山西、新疆、吉林、辽宁、河北、陕西、四川、广西、宁夏等地区都有栽培。

黑土豆是四川阿坝州的金川县的特产，这里的黑土豆品质非常好，食用起来也是很好吃的，而且这里种植的黑土豆富含的营养物质很多。

拓展：黑土豆的品种

黑土豆品种众多，有黑金刚黑土豆、黑美人黑土豆、黑紫云黑土豆、紫玫瑰黑土豆等，其中主要以黑金刚黑土豆、黑美人黑土豆最为出名。

1、黑金刚土豆

黑金刚紫色马铃薯是彩色马铃薯新品种，表皮乌黑，富有光泽，果肉紫黑色，营养价值比一般马铃薯高，除含有普通马铃薯所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸外，而且富含花青素、VC、胡萝卜素等多种维生素，素有“地下苹果”和“第二面包”之称，集药用、食用、保健于一体，为世界马铃薯高端科技产品。黑金刚紫色马铃薯最大的特点在于富含花青素，含量高达42.80mg/kg，具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容和防止高血压等多种保健作用。目前，紫色马铃薯在国内栽培面积尚小，市场价格12~18元/kg，相当于普通马铃薯的6~8倍，一般产量22.5t/平方hm，经济效益超过15万元/平方hm。

2、黑美人土豆

根据其皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质部分呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，冠以“黑美人土豆”之名。花冠紫色，无重瓣，天然结实少。单株结薯6~9个，薯块长椭圆型，长10厘米左右，皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼数和深度中等。新品系出苗至成熟90天左右，属中熟品种。结薯集中，单株平均结薯473克，大面积平均亩产1500公斤左右，块茎休眠期60天左右，耐贮藏。淀粉含量12%，每千克黑美人中含粗淀粉119.7克，还原糖3.49克，其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素。该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用。