1.大蒜去皮，切碎切碎，姜切丝备用。在锅里加入油，煮沸。加入蒜末姜片，炒至有香味。加入盐。加入糖。加入酱油，搅拌，使盐和糖融化。从锅里开始，蘸酱煮虾。

2.虾、葱、姜、酱油。虾洗净，刮去虾线，沥干备用；加入适量水，放入切好的葱和姜片，倒入少量白酒，水煮熟，变红；迅速将锅放入冰水中浸泡一会儿。取出沥干的水；将海鲜酱油倒入小盘中，加入日本青芥末。

3.鲜活的虾、姜、蒜和一勺白酒。将虾洗净，减少虾须，沥干备用。将少量油倒入锅中。60%热时，放入切好的葱、姜片，倒入少量白酒，再加入适量清水。水开后，放入虾底煮熟，然后迅速放入冰水中浸泡一会儿。沥干水分后，蘸上辣椒酱油或其他你喜欢的材料（注：我的蘸料不是辣椒酱油）

4.基围虾：适当，白酒适当，冰水适当，海鲜酱油适当，日本青芥末适当。