1.牛奶＋蛋黄，搅拌均匀，过筛，小火煮一分钟。

2.淡奶油打发，先5g白糖低速，发泡之后再5g中高速，粘稠以后5g打发到起小尖角。淡奶油打发的关键在于低温。如果不娴熟，夏季最好相隔冰水打发。

3.榴莲冷冻，冻过以后的榴莲便捷捶碎。碾成渣渣，别太碎，不然就没有果实口味。

4.把第二步的牛奶液和第一步的淡奶油混和。最终拌入第三步的榴莲果肉。倒进模具。

5.冷冻4小时以上。

6.出模以后沾巧克力酱。推荐罐装巧克力酱，能够多次使用不浪费。唯一的缺点是每次使用前应使劲拌和，不然会油水分离。

7.能够直接吃。也可以再倒入冷冻层几分钟，表层巧克力会更脆。