1.扇子骨是猪肉或是牛肉，是猪或是牛身上的肩胛骨的部位，也就是猪背上的一块地方，由于那块骨骼形状像折扇，因此我们称之为扇子骨。在日常生活中猪肉会比牛肉更常见，所以一般讲的扇子骨是猪肉。

2.扇子骨一般都是瘦肉，只有少量肥肉，肉质鲜嫩，吃着不油腻，适合家里老人和小孩食用。猪扇子骨的制作方法有许多种，能够烤煎炸或是烧煮。扇子骨里面也含有十分丰富的钙及各种营养元素，有利于人体吸收。

3.猪扇子骨一般不好处理，关键就是腥味不好清除。