1.[róu suān]。

2.单宁酸是一种有机物，化学型为C76H52O46，是从五倍子中获得的一种单宁。黄色或浅棕色轻质无晶粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味道极涩。溶于水和酒精，易溶于甘油，基本不溶于乙醚、氯仿或苯。溶液与铁盐溶液相遇变蓝变黑，加亚硫酸钠可减缓变色。在工业上，单宁酸广泛应用于单宁革和制造蓝墨水。单宁酸能凝固蛋白质。人们用单宁酸对生猪皮和生牛皮进行化学处理，可以凝结生皮中的可溶性蛋白质。因此，原本放入几天就会发臭腐烂的生皮，变成了美丽、干净、柔韧、坚固耐用的皮革。这种制革工艺，称为皮革鞣制。