大家好，下面小编就和大家分享一下如何鉴别肥牛的新鲜度。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在我们来看一下吧！

1.看颜色:新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀略暗，脂肪呈白色或淡黄色；变质的肌肉暗沉，脂肪黄绿色。

2、触粘:新鲜牛肉外观略干或有风干膜，不粘，弹性好；变质牛肉外观发粘或极干，新切面发粘，说明凹陷延迟后无法恢复，留下明显压痕。

3.气味:新鲜牛肉有新鲜牛肉的气味，变质牛肉有异味甚至臭味。

以上说明了如何鉴别肥牛的新鲜度。